美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”于2026年7月3日通过中国轻工业联合会专家组的鉴定，被评定为“国际领先”水平。在家电行业，获得此级别认证标志着企业在核心技术方面取得了前所未有的突破，不仅是对技术实力的权威认可，也确立了企业在该细分技术领域的话语权。
美的冰箱此次的突破源于其颠覆性的研发逻辑，即“先研究食材，再研究冰箱”。过去几年，中国冰箱行业竞争主要集中在大容量、薄嵌入式设计和外观等方面，用户面临的“肉质发柴”、“绿叶菜易蔫”、“冰箱异味”等问题并未得到根本解决。这反映出用户真正的需求是“放得好”，而非仅仅“放得下”。
美的冰箱的研发团队认识到，传统冰箱以设备为中心的研发模式，即先设定温度再要求食材适应，无法满足不同食材对存储环境的差异化需求。因此，他们确立了“全食材原鲜”的技术思路，主张首先系统研究各类食材的生物学特性，然后为其匹配最适宜的存储微环境。华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文在接受采访时指出，基于临界点精准控温以最大限度保留食材原味在科学上是可行的，并认为“全食材原鲜”具备落地的科学依据，并非仅为营销概念。
美的冰箱先行研究院院长李长喜坦言，深入研究“食材在冰箱里到底发生了什么变化”需要投入大量时间和资源进行实验室建设、食材衰减实验、数据测算及反复迭代，可能数年才能见显著成果。但他强调，若不透彻研究食材，技术改进将永远停留在原有框架内修补。此外，该研发挑战了传统冰箱行业的知识边界，需要跨越肌纤维结构、冰晶生长、果蔬呼吸作用、微生物菌落演化等食品科学领域的知识。为此，美的与华南理工大学等九所顶尖高校及科研机构合作，共同探索保鲜的科学答案。
为实现“先研究食材”的理念，美的冰箱构建了一系列关键的“基建工程”，其中最重要的是两个行业独有的数据库。
第一个是“家庭冰箱微生物数据库”。与行业普遍采用标准实验室菌株进行除菌技术验证不同，美的团队深入全国多个省市的真实家庭冰箱采集样本，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得PST+智能净化、脉冲净化等技术的研发和迭代有了真实的数据支撑，能够更有效地应对家庭冰箱中的真实菌群。
第二个是“食材保鲜数据库”。该数据库旨在追踪每一种食材从新鲜到衰变的全过程，记录不同部位、不同脂肪含量的肉类在不同温度下的肌纤维变化，以及不同果蔬的呼吸强度、乙烯释放量、冰点温度等差异。这些基础数据构成了精准保鲜的底层逻辑。截至目前，美的已建立了涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等在内的10套肉类与果蔬保鲜机理数据库。
这些“笨功夫”最终转化为可见的技术成果：
- 微晶一周鲜技术：基于对肉类冰点温度的深入研究，通过精准控温使肉类内部形成微小冰晶，实现7天内肉类不冻硬、可切、口感如初。
- 全净PST+智能净化7.0：利用真实家庭冰箱微生物数据，将主动除菌能力扩展至冷冻空间，即使在-40℃环境下也能在3分钟内净化200余种有害物质，填补了行业冷冻主动急速净化的空白。
- 低氧窖藏PRO：通过控氧、控温、控湿协同作用，实现果蔬14天长效保鲜，并保留8倍鲜活力。
这些技术的共同特点是源于实验室研究而非营销概念。
“国际领先”认证不仅是一份荣誉，更意味着中国冰箱行业开始具备定义新技术路线的能力。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准于2026年5月发布，为“鲜”建立了可检测、可验证的量化指标，将技术优势转化为行业话语权。
此外，美的冰箱于2026年3月成为中国航天事业合作伙伴，其为航天研发的大容量冷藏箱已实现80天长效保鲜，是对“全食材原鲜”技术体系的极限验证。中国家电研究院副院长曲宗峰评价称，航天合作虽然不是“国际领先”鉴定的决定项，但它代表了中国家电企业以最高级别技术标准要求自己的决心，这本身就是“国际领先”应有的内涵。
长期以来，中国冰箱行业在核心技术上多处于跟随者地位，而“全食材原鲜”技术体系的出现证明了任何成熟品类都有被重新定义的可能，前提是回归用户本质需求并投入底层研究。美的为此累计投入数亿元，建设了超1万平方米的实验空间，配备大量先进科研仪器，申请了万余件专利，发表了15篇SCI论文，并获得了31项国家及行业级奖项，体现了其对“慢路子”的坚持。
孙大文院士表示，以美的为代表的国内家电企业在保鲜技术上的深耕，将有助于中国冰箱产业在全球获得更多技术话语权。“国际领先”标志着中国冰箱产业正迈向全球技术话语权中心的起点。
